Crème Fraiche, préparation de Moules du Pacifique, d’anneaux de Calamars blanchis, d’Encornets géants, de Noix de St-Jacques, et de Queues d’Écrevisses de Louisiane, déglacée au vin blanc, Mozzarella, ail, ciboulette ciselée, Poivre du moulin